Kinh nghiệm và kế hoạch giúp mở quán trà sữa đông khách
Ngày:12/08/2018 lúc 16:21PM
Kế hoạch mở quán trà sữa
Kinh doanh quán trà sữa hiện tại đang là mô hình kinh doanh mang lại khá nhiều lợi nhuận loại hình kinh doanh này hiện đang rất phát tiển ở Việt Nam. Nếu bạn là người đam mê kinh doanh, đang có ý định mở quán trà sữa thì đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ giới thiệu tới các bạn kế hoach để mở quán trà sữa, bài viết này sẽ giúp ích phần nào đó để giúp bạn thành công.
Dưới đây là 9 bước rất cần thiết cho kế hoạch mở quán trà sữa của bạn.
- Xác định đối tượng khách hàng
Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Xác định đúng phân khúc khách hàng sẽ giúp bạn lên kế hoạch kinh doanh chính xác, huy động đủ vốn và thực hiện mô hình hiệu quả.
Bạn xác định đối tượng khách hàng của mình thuộc nhóm nào? Học sinh, sinh viên; các cặp đôi và gia đình hay dân văn phòng? Họ sẵn sàng chi bao nhiêu tiền cho loại đồ uống mà mình yêu thích? Họ thích vị gì và hình thức như nào?...
- Vốn mở quán trà sữa
Có điều kiện thì bạn mở quán trà sữa trân châu với quy mô lớn, ít hơn thì mở quán nhỏ, với khoảng 30 triệu bạn cũng có thể mở một quán trà sữa nhỏ, muốn mở quán trà sữa tầm trung bạn cần khoảng 50- 80 triệu. Còn nếu muốn mở quán lớn thì cần nhiều hơn. Với số vốn này bạn phải đầu tư cho một số khoản chi phí nhất định sau:
- Phí thuê mặt bằng mở cửa hàng kinh doanh trà sữa.
- Phí trang trí cửa hàng kinh doanh trà sữa.
- Phí mua thiết bị, máy móc: máy lạnh, tủ bảo quản, máy đong, máy dán nắp,…
- Phí mua nguyên vật liệu: bột trà, sữa, trân châu, siro các hương vị, hộp, ống hút,…
- Phí thuê nhân viên quản lý cửa hàng trà sữa.
- Phí quảng cáo trên mạng xã hội, website.
- Phí phần mềm quản lý kinh doanh trà sữa.
Với thời điểm hiện nay, khi trào lưu trà sữa đang được giới trẻ vô cùng ưu chuộng, bạn chỉ cần làm tốt về thương hiệu khi kinh doanh trà sữa là được. Đặc trưng chung của các quán bán trà sữa hiện nay là họ đều là chuỗi, gần như đi bất cứ quận nào, khách hàng cũng bắt gặp cửa hàng kinh doanh trà sữa của họ. Mặt khác, menu của những quán này thường khá phong phú và đa dạng. Menu có thể lên tới 70 món – vị, thoải mái cho khách hàng lựa chọn.
- Địa điểm thuận lợi để mở quán trà sữa
Đối với trà sữa dù không kén khách nhưng đối tượng nhắm đến chủ yếu vẫn là giới trẻ, học sinh, sinh viên, vì thế bạn nên chọn địa điểm đặt cửa hàng ở gần trường học, những khu vui chơi hay tập trung quà vặt, ăn uống. Trước khi ra quyết định cuối cùng bạn nên tham khảo địa điểm từ những người có kinh nghiệm mở quán trà sữa hoặc có một buổi khảo sát thực tế, xem điều kiện giao thông ở những khu vực lựa chọn có thuận tiện hay không, có bao nhiêu quán trà sữa mở ở đó rồi,…
Nếu bạn không chọn các thương hiệu nổi tiếng để sang nhượng mà muốn xây dựng thương hiệu riêng khi kinh doanh trà sữa, bạn nên cẩn trọng hơn về lựa chọn vị trí. Trước nhất là bạn cần tránh đối đầu trực diện với chuỗi cửa hàng của họ.
Sau khi đã chọn được mặt bằng việc tiếp theo là trang trí cửa hàng, vì đối tượng là giới trẻ nên bạn cần thiết kế nội thất với phong cách tươi tắn, dùng gam màu sáng, có sự pha trộn độc đáo nhưng vẫn đảm bảo hài hòa. Một gợi ý nhỏ là hãy thuê người vẽ tranh tường, nhưng bức tranh ngộ nghĩnh dễ thương thường thu hút khách hàng hơn
- Thiết kế và trang trí quán trà sữa
Ngày nay nhiều người đến các quán trà sữa hay cafe không chỉ để uống nước mà còn để check-in. Vì vậy trang trí quán trà sữa trang trí đẹp, lung linh khi lên hình chắc chắn sẽ thu hút nhiều người. Bạn có thể tự thiết kế hoặc thuê các đơn vị thiết kế chuyên nghiệp cho quán của mình. Giá khoảng 200.000/m2 cho việc thuê thiết kế, tương đối cao nhưng đổi lại bạn sẽ có một không gian đẹp.
Sau khi đã có bản thiết kế, bạn tiếp tục đầu tư cải tạo quán dựa theo bản vẽ đề ra. Nếu có thể, bạn nên trực tiếp giám sát việc thi công để đảm bảo tiến độ và hạn chế tối đa thất thoát.
- Đi học công thức pha chế trà sữa
Bạn nên tham gia một khóa học pha chế trà sữa uy tín để nắm được menu hoàn chỉnh và ngon nhất, đồng thời học hỏi các kinh nghiệm kinh doanh và lấy các contact để các bước chuẩn bị mở quán thuận lợi hơn. Bạn sẽ nắm được mở quán trà sữa cần những gì, từ đó chuẩn bị tốt nhất cho quán.
Một menu hoàn chỉnh nên được chia thành các nhóm đồ uống cụ thể, cho khách hàng nhiều sự lựa chọn với từ 30 món trở lên, với các món đồ uống thịnh hành và đa dạng về hương vị, topping.
Bật mí: Đôi khi, 1 cốc trà sữa không topping lãi không được nhiều, nhưng nếu thêm topping vào bạn sẽ có thể bán với giá cao hơn khá nhiều so với tiền nhập loại topping đó.
- Chuẩn bị máy móc, nguyên liệu cho quán trà sữa
Máy móc làm trà sữa: Máy dập nắp, Bình ủ trà, Nồi nấu trà, Máy xay đá, Máy làm lạnh, Máy làm đá, Máy định lượng đường
Nguyên liệu pha chế trà sữa: Trà, hương liệu, topping…
- Đăng ký mở quán
Nếu bạn bán hàng rong (kiểu như bạn đẩy xe bán trà sữa đi bán vậy) thì không phải xin phép ai nhưng vẫn phải “làm luật” với người địa phương. Nếu bạn chỉ kinh doanh vỉa hè như có quầy và ghế thì bạn vẫn phải xin phép bên phường. Còn trường hợp đã có quán ở địa điểm cố định thì tất nhiên phải làm thủ tục pháp lý và có giấy phép.
Nếu bạn muốn làm ăn lâu dài thì không bao giờ được bỏ qua thủ tục pháp lý. Hãy hoàn thiện tất cả giấy tờ liên quan đến kinh doanh trước khi mở quán để tránh những rủi ro sau này.
- Tuyển nhân viên và lên quy trình hoạt động cho quán
Nếu đã có kiến thức về pha chế trà sữa, việc tuyển người của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều. Bạn cũng sẽ thuận tiện hơn trong việc giám sát và điều hành nhân viên.
Tùy vào hình thức hoạt động, bạn có thể chọn loại hình thuê toàn thời gian hoặc bán thời gian. Về cơ bản, pha chế trà sữa không khó nên bạn có thể thuê nhân viên mới và về đào tạo lại. Còn nếu quán có quy mô nhỏ, bạn hoàn toàn có thể trở thành pha chế chính của quán.
Hãy bắt đầu từ việc huấn luyện nhân viên: về pha chế, phục vụ, thanh toán và cung cách phục vụ. Nhân viên chính là cốt lõi để 1 quán vận hành thành công.
Bạn cũng nên lựa chọn Phần mềm bán hàng và quản lý quán trà sữa để luôn theo dõi doanh số bán hàng, biết được thu-chi, hàng tồn và lợi nhuận cho dù bạn có mặt ở quán hay không.
Để cho chắc chắn nhất, trước khi khai trương bạn nên cho quán chạy thử. Bạn có thể mời bạn bè hoặc mở cửa đón khách nhưng chưa khai trương chính thức. Việc này sẽ giúp bạn quan sát và tìm ra các lỗ hổng trong vận hành, cũng như chuẩn bị sẵn sàng nhất cho đợt khai trương đông khách sắp tới.
- Lên kế hoạch marketing cho quán
Khai trương là giai đoạn QUAN TRỌNG NHẤT để quyết định quán có đông khách hay không. Nếu thu hút được 1 lượng khách lớn vào ngay thời điểm này, cộng với đồ uống ngon và thái độ phục vụ tốt, bạn sẽ duy trì được 1 lượng khách quen ổn định trong thời gian sắp tới.
Vì vậy, việc lên kế hoạch marketing là hết sức quan trọng. Quy trình này sẽ gồm 2 phần:
* Tổ chức một chương trình ưu đãi hay khuyến mãi
Ví dụ như:
- Mua 1 tặng 1, mua 2 tặng 1…
- Giảm giá theo %
- Khách mời nổi tiếng tham gia khai trương
- Miễn phí hoặc tặng kèm đồ ăn/đồ uống
- Ưu đãi cho 100 khách đầu tiên tới quán
* Quảng bá cho chương trình
- Bạn đã có chương trình, việc tiếp theo cần làm là làm cho càng nhiều khách biết tới chương trình của bạn càng tốt. Bạn có thể tham khảo các kênh sau:
- Phát tờ rơi
- Quảng cáo trên mạng xã hội: Facebook, Instagram
- Quảng cáo trên các trang báo online nổi tiếng: Kenh14, Zing news
- Quảng cáo trên các website hay ứng dụng về ẩm thực: Foody, Lozi…
- Truyền miệng qua bạn bè, qua người nổi tiếng giới thiệu..
- Hợp tác với các trang bán deal như: Hot deal, Mua chung...
Có rất nhiều cách để quảng bá cho quán của bạn. Hãy cân nhắc để lựa chọn trên 2 tiêu chí là Ngân sách bạn có và Đối tượng khách hàng bạn hướng tới phù hợp với hình thức nào.